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食堂承包進餐按湯、菜、肉、飯的順序，有助于降低血糖，控制血糖

來源：上海食堂承包_食堂托管外包_團餐-上海藍潮餐飲管理有限公司 2023-02-01 12:34:32 點擊：0
        人們通常更關(guān)注吃什么。 相對來說，他們不太在意吃飯的順序。 事實上，吃飯的順序會影響飯后的血糖。 長此以往，還可能影響體重、腰圍、血脂等。那么，先吃哪一種比較好呢？
        鄭州大學附屬鄭州市中心醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、主任醫(yī)師康志強告訴我們，選擇科學的餐單可以有效控制餐后血糖。 研究發(fā)現(xiàn)，餐后血糖因進餐順序不同而有很大差異。
        研究表明，先吃飯，其次是蔬菜和肉類，餐后血糖反應(yīng)最高；
        蔬菜、肉類和米飯混合吃血糖反應(yīng)次之；
        以菜、肉、飯或肉、菜、飯的順序進食，飯后血糖變化不明顯；
        如果在吃蔬菜之前喝湯，控制血糖的效果會更好。
        這是由于碳水化合物的血糖反應(yīng)較高，而蔬菜和肉類的膳食纖維和蛋白質(zhì)的血糖反應(yīng)較低，同時增加飽腹感，減緩胃排空，延緩碳水化合物的吸收。 綜上所述，按湯、菜、肉、飯的順序間隔進餐，有助于降低血糖。
        除了糖尿病人、肥胖者、孕期孕婦、老年人血糖異常者外，還需要注意控制血糖，注意合理飲食，調(diào)整用餐時間和用餐順序。
        患有糖尿病、高血脂、高血壓等的人，除了改善飲食秩序外，進食時還要注意以下幾點：
        選擇低升糖指數(shù)食物，增加蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 低升糖指數(shù)食物包括燕麥、大麥、全麥小麥等，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物可選擇牛奶、雞蛋、魚、蝦等。

        嚴格控制高糖、高脂肪食物。 尤其要嚴格控制含糖飲料，嚴格控制高脂肪食品，少吃油炸食品。（轉(zhuǎn)自中國食品安全網(wǎng)）