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團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐，指客戶消費(fèi)不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。

團(tuán)餐的特點(diǎn)包括：

1. 規(guī)模大：團(tuán)餐服務(wù)的服務(wù)對(duì)象一般都是人數(shù)較多的組織，因此團(tuán)餐服務(wù)的規(guī)模通常較大，需要具備一定的生產(chǎn)能力和管理水平。
2. 標(biāo)準(zhǔn)化：團(tuán)餐服務(wù)需要具備一定的標(biāo)準(zhǔn)化程度，包括服務(wù)流程、食品加工流程、衛(wèi)生管理等方面。只有達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)化水平，才能保障食品的安全和質(zhì)量。
3. 專業(yè)化：團(tuán)餐服務(wù)需要由專業(yè)的服務(wù)機(jī)構(gòu)來提供，這些服務(wù)機(jī)構(gòu)通常具備較高的生產(chǎn)能力和管理水平，能夠保障服務(wù)的安全和質(zhì)量。
4. 集中供餐：團(tuán)餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是集中供餐，即所有的食品都是在同一場所加工和制作，然后配送到各個(gè)就餐點(diǎn)。
5. 定制化：團(tuán)餐服務(wù)需要根據(jù)不同的服務(wù)對(duì)象和服務(wù)需求，提供定制化的服務(wù)。
6. 多樣化：團(tuán)餐服務(wù)需要提供多樣化的食品，以滿足消費(fèi)者的需求和口味。
7. 健康飲食：團(tuán)餐服務(wù)需要提供健康的飲食，減少油膩和熱量高的食品，增加蔬菜和水果的攝入，保障消費(fèi)者的營養(yǎng)需求。

團(tuán)餐在發(fā)達(dá)國家已成為餐飲業(yè)的重要組成部分，這些市場都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主，而是以團(tuán)體形式、以上門服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行。在中國，團(tuán)餐也經(jīng)歷了從“大食堂”階段到現(xiàn)代化、專業(yè)化的轉(zhuǎn)變過程。