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廚房日常管理制度一、每月會同采購部，雙方各出一人（除廚師長、采購經(jīng)理外）進(jìn)行市場調(diào)研，了解市場行情，雙方簽字。然后由廚師長和采購經(jīng)理據(jù)此人價格共同與供貨方進(jìn)行談判，確定當(dāng)月的購物進(jìn)價，雙方三人共同簽字后報財務(wù)備存。二、菜...
食堂工作人員每次在就餐結(jié)束后都要對用過的餐具進(jìn)行消毒，確保餐具的衛(wèi)生，保證就餐人員的健康。通常的消毒方式有以下幾種：1、煮沸將用過的餐具用100℃的沸水煮沸進(jìn)行殺菌消毒。2、蒸氣將用過的餐具用100℃的蒸汽加熱進(jìn)行殺菌消...
醋溜白菜減肥嗎醋溜白菜熱量不太高，基本上每100克醋腌卷心菜含有75卡左右的熱量，可以幫助減肥，我們可以在減肥期間作為輔助食品幫助減肥。但也有人認(rèn)為，中國卷心菜含有過多的微量元素，這不是有條件的。我對減肥也有爭議，但一般...
食堂托管公司的松子不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有“長壽果”之稱，備受歷代醫(yī)家、營養(yǎng)學(xué)者所推崇，這與其獨特保健功效和營養(yǎng)價值是密不可分的。一、功效與作用中醫(yī)認(rèn)為，松子性平，味甘。補腎益氣、養(yǎng)血潤腸、滑腸通便、潤肺止...
瑞典卡羅琳醫(yī)學(xué)院研究人員17日在美國《國家科學(xué)院學(xué)報》上發(fā)表報告說，多吃生菜、菠菜等含有硝酸鹽的綠葉蔬菜可能有助降低脂肪肝患病風(fēng)險，因此他們建議人們平時多吃綠葉蔬菜。脂肪肝是一種以肝臟脂肪堆積為主要特征的常見肝病，主要由...
勤儉節(jié)約是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，但有時候“節(jié)約”過度就不是一件好事了，天天都在用的筷子、杯子、洗碗海綿，都是有一定使用期限的，不是說非要用“爛”才換，甚至用到天荒地老都不得換！那么，這些日用品到底用多久就該換呢？筷子篇...
藍(lán)潮餐飲鄭重承諾1、衛(wèi)生與質(zhì)量，食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測中心檢查，藍(lán)潮公司對食堂衛(wèi)生問題負(fù)全部責(zé)任。2、全天候準(zhǔn)時服務(wù)，假日不休，風(fēng)雨無阻不誤工時。3、保障供應(yīng)，多品種服務(wù)，顧全五湖四海員工之不同口味。4、限制利潤，微利經(jīng)營，...
加強成本核算，盡可能控制成本支出，這就要求食品采購人員了解市場情況。這些工作包括：合理組織采購，食堂應(yīng)完成驗收、保管等工作。另外，食堂應(yīng)根據(jù)實際情況定制食品、水果等制度，密切關(guān)注易腐食品、水果等易腐物品的腐爛變質(zhì)，高校在...
營養(yǎng)膳食查詢系統(tǒng)http://db.foodmate.net/yingyang/
管理公司餐廳有兩種方式：一種是公司員工自己管理餐廳，另一種是由專業(yè)餐飲承包商，餐飲管理公司雇用。那么，這兩種方法對公司會產(chǎn)生什么樣的影響？接下來，上海餐飲管理公司與您分享一些關(guān)于上海食堂承包的常見問題。上海食堂托管中公司...
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